10 mitos Bourbon que você precisa para parar de acreditar

Jul 31, 2023

Não faltam mitos e lendas relacionadas à bebida que circulam no mundo das bebidas alcoólicas. Embora possa haver algum mérito em certas tradições alcoólicas (cerveja antes de licor, alguém?), alguma desinformação na verdade prejudica a experiência geral de beber - especialmente quando se trata de bourbon. Ser capaz de separar o fato da ficção significa que você terá uma melhor compreensão do líquido em seu copo, o que permitirá que você se divirta melhor quando o desejo por uma bebida de bourbon surgir. Você não apenas poderá parecer um profissional ao visitar um bar ou destilaria, mas também saberá como aproveitar ao máximo cada bebida.

Desde a compreensão de onde o bourbon pode ser produzido até aprender o que realmente faz colocar gelo no seu bourbon (dica: é mais do que apenas mantê-lo fresco) e, finalmente, obter alguma clareza sobre quem inventou uma das bebidas destiladas mais amadas da América, estamos aqui para descobrir alguns das lendas mais comuns do bourbon.

Existem regras rígidas que determinam o que pode ser rotulado e vendido como bourbon. Tão rigoroso, na verdade, que o governo dos Estados Unidos delineia oficialmente as regras relativas aos seus requisitos. Muitos mitos surgem porque a maioria dos bebedores comuns provavelmente não dedica tempo para ler documentos oficiais do governo - então, vamos esclarecer algumas coisas.

Kentucky é geralmente o estado que vem à mente quando você pensa em bourbon, e por um bom motivo. Espantosos 95% das coisas são feitas lá. No entanto, o bourbon não precisa ser feito em Kentucky para ser considerado bourbon. A única regra oficial em relação ao local de produção é que ela deve ser feita nos EUA. Isso significa que se você encontrar uma garrafa rotulada como bourbon, mas feita no Tennessee, ela ainda é totalmente legítima. Na verdade, encorajamos você a explorar bourbons feitos fora das fronteiras do estado de Kentucky.

Acredite ou não, o que você aprendeu nas aulas de geometria do ensino fundamental pode realmente ajudá-lo a entender um fato importante sobre o bourbon. Ouça-nos: assim como todos os quadrados são retângulos, mas nem todos os retângulos são quadrados, todo bourbon é uísque, mas nem todo uísque é bourbon. A diferença entre bourbon e whisky se resume ao conjunto de regulamentações governamentais que mencionamos anteriormente.

Como dissemos, o bourbon deve ser feito nos EUA. Também deve ser feito com pelo menos 51% de milho (os 49% restantes podem consistir em uma mistura de grãos à escolha do destilador), armazenado a no máximo 125 provas em local carbonizado. , barris novos de carvalho americano, e o produto final não pode exceder 160 provas. Se uma garrafa de uísque não cumprir esses regulamentos, os destiladores legalmente não poderão chamá-la de bourbon. Todas essas regras ajudam a manter a qualidade e a consistência do bourbon e a mantê-lo com um espírito exclusivamente americano.

Se você é como nós, provavelmente imagina os fabricantes de bourbon simplesmente despejando o conteúdo de um barril em uma garrafa e encerrando o dia. Embora este seja o caso de alguns "bourbons de barril único" muito sofisticados e muito caros (Blanton's Single-Barrel, por exemplo), este cenário simplificado é a exceção, não a regra.

A maioria dos bourbons é, na verdade, feita a partir de uma mistura de líquidos de vários barris. Usar vários barris ajuda a manter o sabor consistente. Embora as variedades de barril único assumam completamente as características do único recipiente em que foram envelhecidas, o bourbon padrão é um pouco mais controlado, pois os destiladores podem usar barris de vários locais do armazém (o que afeta o sabor) e que foram envelhecidos por vários quantidade de tempo.

Há outra categoria de bourbon que fica entre o bourbon padrão e o bourbon de barril único, chamada “bourbon de pequeno lote”. Este termo não é designado legalmente, portanto “lote pequeno” pode significar 10 garrafas ou 200, dependendo do produtor.

Embora algumas das garrafas de bourbon mais caras do mercado tenham envelhecido durante décadas, o bourbon absorve o sabor dos barris de madeira onde é armazenado com o passar do tempo. Portanto, se o bourbon envelhecer por muito tempo ou de maneira incorreta, o produto final não terá um sabor bom porque as notas de madeira começarão a dominar os outros sabores. Um toque de carvalho atua como uma nota de degustação deliciosa, mas muito carvalho fará você se sentir como se estivesse bebendo água com sabor de madeira. O Bourbon também pode ter gosto azedo ou amargo se permanecer no barril por muito tempo.